Битка за грицкалице: здраво или попустљиво?

Уредница Нев Фоод-а, Бетхан Гриллс, истражује супротне трендове уживања и здравих грицкалица и ставља своје опкладе на то како ће се будућност одвијати.

We'видим два изразито супротстављена тренда која се одвијају паралелно са једнаким успехом у последњих неколико година.На једној страни прстена је здрава ужина–преплављујући наше друштвене мреже феедове колико и утицај на вежбање'с следећа ХИИТ рутина–а на другој је декадентна ужина, која излива уживање и нуди удобност током тешких времена.

Па како се то догодило и која ће грицкалица освојити срца потрошача?

Нови начин размишљања о грицкању

Грицкање, које се некада сматрало навиком да се прекине, постало је начин живота и неки тврде да, супротно увреженом веровању, што више потрошачи грицкају, то је њихово понашање у исхрани здравије.

Према извештају НПД групе, потрошачи користе грицкалице како би у своју исхрану укључили здравију храну.Они са најздравијом исхраном конзумирају 36 одсто више ужина годишње од просечног потрошача.1

Дакле, да ли то значи да је чоколадна наранџа нова црна?Не баш.

Као што сам поменуо, ми'поново видимо два прилично различита тренда у категорији грицкалица.Уживање и удобност су несумњиво порасли у популарности од пандемије, али посластице које су најздравије'грицкалице'које конзумирају обухватају широк избор воћа, јогурта и шипки.

Ова нова перспектива могла би прехрамбеном сектору пружити прилику за другачије иновације када су грицкалице у питању.

Једна таква компанија која је искористила овај нови став према грицкалицама је Калло.Бренд колача од пиринча, већ познат по својим здравим посластицама, приметио је све већу наклоност потрошача према производима на бази поврћа, посебно у категорији хрскавих.

“We'видели смо да су се прилике за грицкање повећале за 1,9 милиона ове године у поређењу са 2020.”Хаилеи Мургетт, контролор бренда за Калло у Ецотоне УК, рекла је за Нев Фоод.

“Пијаца'је значајно расла у последњих неколико месеци, а ми'видео сам прави пораст продаје за Калло.Један од највећих покретача овог раста били су наши колачи са поврћем.”

Ова најновија иновација је направљена на бази грашка и сочива и комбинована је са другим интензивним укусима поврћа као што су песто и цвекла.

Интензивни укуси и предности производа

Узбудљиви укуси су још један тренд који је погодио прехрамбену индустрију–а Мургетт је приметио категорију грицкалица као један посебан сектор који може имати користи од експериментисања.

“Људи су много пријемчивији за испробавање нових и другачијих ствари у категорији грицкалица, па је тако'Важно је то имати на уму када иновирате.Међутим, увек ће бити места за традиционалне грицкалице–оне које сви познајемо и волимо и којима се враћамо;дозволити'Суочи се са тим, со и сирће не иду никуда.”

Традиционално и попустљиво

Пре пандемије видели смо потражњу за здравијом храном;људи су постајали свеснији и заинтересованији за своје здравље и храну коју конзумирају.Овај тренд–као многе ствари–био гурнут у'турбо режим'када су прави утицаји Цовида постали очигледни.Храна богата витаминима постала је неопходна за купце'корпе.А здравствени тренд је само убрзан како су се појавиле вести да гојазност повећава ризик од тешког оболевања од вируса.

Међутим, можда је подједнак број потрошача утеху тражио и кроз слане и слатке грицкалице.То'Није изненађујуће што смо видели такву тежњу за посластицама током овог периода–иста ствар се десила током Велике рецесије 2008-2010.2

Истраживање Минтел3 даље потврђује корелацију између стресног једења и грицкања.Као такви, аналитичари сугеришу да индустрија има одговорност за то“елиминисати потенцијал за кривицу”стварањем грицкалица са“функционалне предности и/или састојци за подизање расположења”.

Као што је Калло урадио, произвођачи би требало да истраже састојке који нуде нутритивне предности, као што су ораси и семенке, и да размотре како могу (искрено) да укључе тврдње као што су'енергизирајући'и'смиривање'.

“Тржиште грицкалица наставља да се шири и диверзификује, а ми то не радимо'не замислим да се смањује.тамо'има много више избора сада и шта'сматра се да је ужина еволуирала,”прокоментарисао је Мургет у вези са тржиштем'с еволутион.

Није'т само Ускрс који је доживео штуцање;у ствари, све сезонске кондиторске производе забележиле су пад, док је развој нових производа у индустрији чоколаде забележио укупан пад од 14 процената.4

Цовид је извршио притисак на буџете, узрокујући привремени застој у иновацијама;а са затвореним специјализованим продавницама и другим стандардним опцијама, угушени су и уобичајени канали који су доводили потрошаче у искушење да купе чоколаду.

Последње мисли

Дакле, уживање наспрам здравља – ко је наш победник?Верујем да ће се ова борба неизбежно завршити нерешеним резултатом – ако се, наравно, икада заврши.

Повећани фокус на здравље и добробит – посебно у прошлој години – додатно је нагласио потребу за опцијама са ниским и нултим нивоом шећера.Ипак, истраживање Минтела сугерише да смањено тржиште шећера за чоколаду и даље остаје „неравно“, при чему је чоколада прилагођена шећеру одговорна за мање од четири процента глобалних лансирања – што је за слаба три процента у односу на претходну годину.4

Увек ће бити места за уживање, а чини се да ће се потрошачи увек одлучити за традиционалну чоколаду у односу на своје колеге без шећера.

Можда је дошло до пада сезонских иновација у чоколади, али како ствари поново почну да се отварају, нови и јединствени производи ће доћи на тржиште.Као што је Калло показао са својим вегетаријанским колачима, грицкалице које се хране апетитом за нечим новим ће добро проћи.Ако производ такође може да понуди функционалне здравствене тврдње, вероватно сте на победнику.

Рекавши ово, преференције потрошача ће увек бити диктиране једним главним покретачем: укусом.Можете бити здрави и различити колико год желите, али ако ваш производ не погоди 'тачку укуса', неће функционисати.

На крају, борба за грицкалице ће се завршити хибридном опцијом у којој ће се уживање – које се обично сматра укуснијим – спојити са грицкалицама које имају на уму веллнесс.Већ видимо како овај хибридни начин размишљања улази у арену за грицкање;што се тиче чоколаде, искрено верујем да ће шећер увек имати своје место колико год смањени и нула опција могу постојати.

У суштини, потрошачи желе свет;па произвођачи, једноставно ћете морати да им то дате.Време је да постанете креативни.

ввв.индиампопцорн.цом