Еволуција тренда ужине

КАНСАС СИТИ — Милиони Американаца прогутали су кокице, чипс и крекере како би се изборили са пандемијом коронавируса која је изазвала економска и социјална превирања широм света.Потражња за брендовима, укључујући Цхеетос и Цхеез-Ит, експлодирала је у марту, што је допринело краткорочном буму у категорији сланих грицкалица, која је била постављена на успоравање, рекла је Бет Блум, помоћница директора за извештаје о храни и пићу за Минтел у Чикагу.

Укупна продаја сланих грицкалица у САД порасла је за скоро 7% у 2019. години, премашивши 19 милијарди долара, али се очекивало да ће се стопа раста успорити са купцима који се одлучују за здравије алтернативе грицкалица.Истраживања сугеришу да је криза која је у току тренутно пореметила све већу жељу потрошача да открију нове укусе, састојке и брендове.

„Потрошачи се уопштено опскрбљују робом која је стабилна на полицама и траже приступачну, познату, утешну храну, као што су њихове омиљене слане грицкалице“, рекла је госпођа Блум.

Док су потрошачи остали код куће како би зауставили ширење вируса, потражња за грицкалицама у покрету је смањена.Генерал Миллс, Инц., Минеаполис, назначио је да је продаја нутритивних плочица компаније била слаба у последњем кварталу.

Таква динамика понашања потрошача у погледу грицкања је привремена и наставиће да се развија у догледној будућности.Очекује се да ће се потрошачи у наредним месецима вратити ширем спектру опција грицкалица, укључујући и оне које су више фокусиране на здравље, наводи Минтел.Дугорочно, економски пад може навести потрошаче да обуздају небитне куповине, као што су грицкалице.Међутим, период после рецесије ће подстаћи потражњу за више врхунских, иновативних опција, рекла је госпођа Блум.

„Снекери то првенствено раде да би задовољили жудњу, што значи да ће брендови сланих грицкалица морати да наставе да испоручују – па чак и подстичу, у неким сегментима – уживање,“ приметила је госпођа Блум.„У исто време, потрошачи траже опције грицкалица са нижим нивоом кривице које могу допринети здрављу.Обоје не треба да се постигне у једној ужини.”

Сели Лајонс Вајат, извршна потпредседница и вођа праксе у Информатион Ресоурцес, Инц. (ИРИ), рекла је да ће удобност и даље бити важна за потрошаче након пандемије, истичући снажне преференције млађих генерација и шпанских потрошача.Цена ће такође бити кључна за успех у будућности, јер 72% потрошача гледа на цену пре него што одабере ужину, према подацима ИРИ.

Госпођа Лионс Виатт је такође навела интересовање за грицкалице које нуде здравствене бенефиције.Према ИРИ, 54 одсто потрошача је рекло да жели грицкалице које садрже витамине и минерале, а 38 одсто тражи грицкалице које садрже пробиотике.Четрдесет осам посто потрошача тражи ужине производе који садрже много влакана да би помогли варењу.Производи који садрже колаген су порасли за 46% прошле године, а грицкалице које садрже канабидиол такође расту у различитим облицима и каналима, рекла је госпођа Лајонс Вајат.

„Потрошачи имају све већи избор опција за ужину, што значи да је конкуренција за укључивање у прилике за ужину јача него икад“, рекла је госпођа Блум.„Ситост, уживање, здравље и преносивост биће кључни фактори фокуса како би се осигурала релевантност.

Инспирација укуса

Према истраживању Минтела, укус остаје водећи покретач избора грицкалица, након чега следи третирање себе као врхунске мотивације за грицкање.Седамдесет девет одсто потрошача које је анкетирао Минтел рекло је да је укус важнији од бренда када бирају ужину, а 52 одсто је рекло да је укус важнији од здравља када једу грицкалице.

Скоро половина потрошача грицкалица које је анкетирао Минтел рекла је да воли да експериментише са новим укусима грицкалица.Главни производи попут роштиља, соли, ранча и белог лука и даље су најпопуларнији, али кисели краставци, рузмарин, бурбон и љуто из Нешвила су међу новим укусима грицкалица које су привукле учеснике анкете.

Иновације укуса које садрже јединствене комбинације као што су кисело-зачињено или зачињено-слатко и „биљне, повртне и зачињене ароме следећег нивоа“ могу да убрзају потражњу у растућим категоријама и да регенеришу сегменте који заостају, рекао је Минтел.

Специјализовани трговац на мало Традер Јое'с, Монровија, Калифорнија, недавно је представио синергистички зачињене кокице, које комбинују оштре, слане, димљене, зачињене и благо слатке језгре.Традер Јое'с, који је раније нудио такве врсте кокица као што су кисели краставчић, јаворова морска со и чедар и карамела, рекао је да производ садржи мешавину зачина од белог сирћета у праху, морске соли, природне ароме дима, кајенског бибера и шећера од трске како би се створио јединствено искуство грицкања.

Херр Фоодс Инц., Нотингем, Пенсилванија, лансирала је Херр'с Флавор Мик, концепт грицкалице који садржи два укуса чипса у једном чипсу.Сорте укључују чедар и павлаку и лук;роштиљ и со и сирће;и жар и медени роштиљ.

Мексички улични кукуруз или елоте, профил укуса који се појављује у недавно лансираним грицкалицама, карактеришу наговештаји сира у стилу котија, чили прах и сок од лимете.Други глобално инспирисани укуси грицкалица укључују цхимицхурри и цхурро.

Зачин за ђеврек, који комбинује семенке сусама, белог лука, лука, соли и мака, даје сложеност и хрскавост кокицама, орашастим плодовима и крекерима уоченим на полицама малопродаје.

Укуси пића попут матцха чаја, розе вина и хладне кафе такође се појављују у асортиману грицкалица.ЛессерЕвил Хеалтхи Брандс, ЛЛЦ, Данбури, Цонн., представио је колекцију кокица готових за јело са воћним укусима инспирисаним газираном водом, укључујући лимунаду, ружичасти грејпфрут и хибискус од лубенице.

Хибриди остају популарни у развоју нових производа јер брендови сарађују како би донели познате укусе у нове пролазе продавнице прехрамбених производа.Марке слаткиша и колачића комбинују се са кокицама као ужином.Херр'с се удружио са брендом сладоледа Диппин' Дотс како би направио колачиће и хрскаве кукурузне грицкалице са укусом креме и рођенданске торте.

ввв.индиампопцорн.цом