Да би се побољшала безбедност хране, свака фаза производње хране (од куповине, пријема, транспорта, складиштења, припреме, руковања, кувања до сервирања) треба да се спроводи и пажљиво прати.ХАЦЦП систем је научни и систематски приступ идентификацији, процени и ...
Опширније